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A escala hedônica é o método mais usado na análise sensorial de alimentos há mais de 70 anos — mas será que ela ainda mede com precisão a aceitação de um consumidor de 18 anos em 2026? A Geração Z, nascida entre 1997 e 2012, cresceu rolando feeds, reagindo com emojis e tomando decisões em […]

Por FoodTest | Análise Sensorial & Ciências do Consumidor | Março 2026 A percepção sensorial é hoje um dos temas mais urgentes para quem trabalha com desenvolvimento de produtos alimentícios. O motivo é simples: medicamentos como Ozempic (semaglutida) e Wegovy — originalmente criados para tratar diabetes tipo 2 — tornaram-se as drogas para perda de […]

A pandemia de COVID-19 transformou permanentemente a forma como interagimos com o mundo — e a ciência sensorial não foi exceção. Com as restrições de contato físico, pesquisadores precisaram reinventar seus métodos, levando os testes de sabor dos laboratórios controlados diretamente para as cozinhas dos consumidores. Três estudos recentes mergulharam nessa transição e revelaram algo […]