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A pandemia de COVID-19 transformou permanentemente a forma como interagimos com o mundo — e a ciência sensorial não foi exceção. Com as restrições de contato físico, pesquisadores precisaram reinventar seus métodos, levando os testes de sabor dos laboratórios controlados diretamente para as cozinhas dos consumidores. Três estudos recentes mergulharam nessa transição e revelaram algo […]
...Direto do Sense Trends 2026: de medicamentos que recalibram o paladar à inteligência artificial que prevê a aceitação de produtos. Listamos as tendências em análise sensorial para 2026: Um guia para profissionais de P&D, Marketing, Análise Sensorial e Consumer Insights. A foodtest esteve no Sense Trends 2026, evento organizado pela ABCSC (Associação Brasileira de Ciências […]
...Apesar de sabor, aroma, textura e aparência serem fundamentais, a decisão de consumo é influenciada por um conjunto de estímulos sensoriais e não sensoriais. A análise sensorial, como descrito no artigo “O que é a análise sensorial de alimentos”, é uma ciência essencial para compreender como os sentidos humanos — paladar, olfato, visão, tato e […]
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