A promessa bilionária que encontrou barreiras reais O mercado de carnes vegetais chegou ao Brasil em 2019 com previsões otimistas. Pesquisas da Bloomberg Intelligence projetavam que o mercado mundial de produtos plant-based poderia crescer de US$ 29,4 bilhões em 2020 para US$ 162 bilhões em 2030, e o Brasil rapidamente se posicionou como líder na América Latina. […]

A combinação de texturas nos alimentos tem o poder de transformar uma experiência sensorial simples em algo memorável e inovador. Os consumidores são atraídos por produtos que oferecem sensações variadas e inesperadas, como crocância, cremosidade, temperaturas, picâncias, que podem despertar a curiosidade e fidelizar o público. Neste post, vamos explorar como as texturas sensoriais têm […]

Os hábitos de consumo entre a geração Z e Baby Boomer revelam insights fundamentais para o desenvolvimento de produtos na indústria alimentícia. Enquanto a Geração Z prioriza conveniência e experimentação, os Baby Boomers valorizam qualidade superior e tradição. Compreender essas diferenças comportamentais é essencial para criar alimentos com maior aceitação sensorial e conquistar mercados distintos […]

O que rolou na Feira Naturaltech em 2025 A Feira Naturaltech é o maior evento da América Latina voltado ao mercado de produtos naturais, orgânicos, funcionais e veganos. A cada edição, milhares de profissionais da indústria alimentícia visitam o evento em busca de inovação, networking e insights sobre o futuro do consumo saudável. Com mais […]

O teste triangular é um método estatístico utilizado na análise sensorial para verificar se há diferenças perceptíveis entre dois produtos alimentícios, mesmo quando essas diferenças são muito sutis. Nele, o consumidor ou avaliador recebe três amostras, sendo duas iguais e uma diferente, e precisa identificar qual delas é a distinta. Esse teste é amplamente utilizado […]

Introdução: O cenário atual do consumo brasileiro O mercado brasileiro de alimentos está passando por uma transformação profunda. Uma nova pesquisa nacional realizada pela Foodtest com 1.451 consumidores brasileiros revelou dados estratégicos para quem atua na indústria alimentícia. O estudo, chamado Foodtest Insights 2025, investigou desde as marcas mais lembradas até os critérios de compra […]

Co-branding é uma estratégia de marketing em que duas ou mais marcas se unem para criar um produto ou serviço colaborativo, combinando suas forças e recursos. O objetivo é gerar mais valor para os consumidores, ao mesmo tempo em que as empresas envolvidas podem acessar novos públicos e expandir sua presença no mercado. Essa prática […]

Introdução Alimentos indulgentes são aqueles que proporcionam uma experiência de consumo prazerosa e intensa, muitas vezes associada a momentos de escapismo e satisfação. Esses produtos geralmente são ricos em sabores, texturas e aromas que evocam uma sensação de prazer imediato, como chocolates cremosos, sobremesas elaboradas ou salgados com alta crocância. A indulgência nesses alimentos não […]

No competitivo mercado alimentício, a análise sensorial é uma ferramenta poderosa que fornece insights valiosos sobre as preferências dos consumidores. No entanto, a coleta de dados sensoriais é apenas o primeiro passo. A verdadeira chave para o sucesso está na capacidade de transformar esses dados em estratégias de marketing eficazes. Neste artigo, exploramos como a […]

Os claims sensoriais desempenham um papel crucial na decisão de compra dos consumidores, moldando suas percepções e influenciando suas escolhas. Mas como esses claims realmente funcionam? O que acontece na mente do consumidor ao ler sobre um “sabor rico e indulgente” ou uma “textura crocante e irresistível”? Neste artigo, exploraremos a psicologia por trás dos […]