O teste triangular é um método estatístico utilizado na análise sensorial para verificar se há diferenças perceptíveis entre dois produtos alimentícios, mesmo quando essas diferenças são muito sutis. Nele, o consumidor ou avaliador recebe três amostras, sendo duas iguais e uma diferente, e precisa identificar qual delas é a distinta. Esse teste é amplamente utilizado […]
...Introdução: O cenário atual do consumo brasileiro O mercado brasileiro de alimentos está passando por uma transformação profunda. Uma nova pesquisa nacional realizada pela Foodtest com 1.451 consumidores brasileiros revelou dados estratégicos para quem atua na indústria alimentícia. O estudo, chamado Foodtest Insights 2025, investigou desde as marcas mais lembradas até os critérios de compra […]
...O mercado de alimentos plant-based deixou de ser uma tendência isolada para se tornar uma realidade consolidada no Brasil. Em 2023, o setor movimentou mais de R$ 1,1 bilhão apenas com substitutos vegetais de carnes e frutos do mar, representando um crescimento expressivo de 38% em relação ao ano anterior, com aumento de 22% no […]
...Co-branding é uma estratégia de marketing em que duas ou mais marcas se unem para criar um produto ou serviço colaborativo, combinando suas forças e recursos. O objetivo é gerar mais valor para os consumidores, ao mesmo tempo em que as empresas envolvidas podem acessar novos públicos e expandir sua presença no mercado. Essa prática […]
...Introdução Alimentos indulgentes são aqueles que proporcionam uma experiência de consumo prazerosa e intensa, muitas vezes associada a momentos de escapismo e satisfação. Esses produtos geralmente são ricos em sabores, texturas e aromas que evocam uma sensação de prazer imediato, como chocolates cremosos, sobremesas elaboradas ou salgados com alta crocância. A indulgência nesses alimentos não […]
...No competitivo mercado alimentício, a análise sensorial é uma ferramenta poderosa que fornece insights valiosos sobre as preferências dos consumidores. No entanto, a coleta de dados sensoriais é apenas o primeiro passo. A verdadeira chave para o sucesso está na capacidade de transformar esses dados em estratégias de marketing eficazes. Neste artigo, exploramos como a […]
...A transformação da análise sensorial com inteligência artificial tem sido fundamental para entender as preferências dos consumidores no setor alimentício. Com a evolução tecnológica, a integração da IA está revolucionando essa prática, proporcionando insights mais profundos e precisos sobre as preferências dos consumidores. Neste artigo, exploramos como a IA está moldando o futuro da pesquisa […]
...Os claims sensoriais desempenham um papel crucial na decisão de compra dos consumidores, moldando suas percepções e influenciando suas escolhas. Mas como esses claims realmente funcionam? O que acontece na mente do consumidor ao ler sobre um “sabor rico e indulgente” ou uma “textura crocante e irresistível”? Neste artigo, exploraremos a psicologia por trás dos […]
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