Introdução: O cenário atual do consumo brasileiro
O mercado brasileiro de alimentos está passando por uma transformação profunda. Uma nova pesquisa nacional realizada pela Foodtest com 1.451 consumidores brasileiros revelou dados estratégicos para quem atua na indústria alimentícia. O estudo, chamado Foodtest Insights 2025, investigou desde as marcas mais lembradas até os critérios de compra e a percepção sobre sustentabilidade.
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Este artigo organiza os principais achados sobre consumidores brasileiros alimentos 2025, complementa com dados de outros estudos de mercado recentes e discute como a neurociência e as pesquisas com consumidores podem ser aliadas poderosas em projetos de inovação.
Comportamento dos consumidores brasileiros: O que mudou em 2025
Critérios de compra que dominam as decisões
A pesquisa revelou que os principais critérios de escolha dos consumidores brasileiros são:
Preço: 85%
Qualidade: 78%
Confiabilidade da marca: 65%
Esses dados são reforçados por uma tendência global identificada pela Euromonitor International, que mostra que 57% dos consumidores pesquisaram exaustivamente sobre os produtos e serviços que compraram em 2024.
Além disso, 50,2% dos entrevistados afirmaram que promoções e descontos são os principais motivadores para experimentar novas marcas — reforçando a alta sensibilidade ao preço mesmo entre consumidores fidelizados.
O Impacto da inflação no comportamento de compra
O cenário econômico de 2024-2025 tem influenciado diretamente as escolhas dos consumidores. A inflação oficial de 2024 foi de 4,83%, acima do limite da meta, com o grupo alimentos e bebidas pressionando o bolso dos brasileiros com alta de 7,62%.
Segundo dados recentes da Kantar Worldpanel, os domicílios passaram a incluir, em média, dois tipos a mais de produtos nas compras do mês, diversificando mais as escolhas, mas reduzindo o volume comprado em 55% das 122 categorias monitoradas.
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Ranking Atualizado: Marcas mais lembradas pelos consumidores brasileiros
Marcas de alimentos mais citadas
Quando perguntados sobre as marcas mais compradas, os consumidores citaram:
🥇 Sadia – 19,2%
🥈 Nestlé – 18,3%
🥉 Seara – 10,1%
Perdigão – 9,9%
Camil – 6,2%
Esses dados são confirmados por pesquisas independentes recentes. Segundo o estudo Branding Brasil Segmentos 2024, Nestlé (32%), Sadia (32%) e Seara (20%) lideram como as marcas de alimentos mais lembradas espontaneamente pelos consumidores.
Marcas mais amadas e valiosas
Complementando o ranking de lembrança, o estudo “As marcas que conquistaram o Brasil” 2024 da Ecglobal revela que Sadia lidera a categoria de carnes e derivados entre as love brands, enquanto a Nestlé foi uma das empresas que apresentou maior evolução em seu valor de marca no último ano, crescendo 25%.
Fatores de sucesso das marcas líderes
Essas marcas se destacam pela qualidade percebida, distribuição nacional e forte presença no cotidiano alimentar. Segundo Luma Sarai, diretora da pesquisa Foodtest:
“Estas marcas conseguiram estabelecer uma conexão de confiança com o consumidor brasileiro ao longo de décadas, combinando qualidade percebida com disponibilidade nacional.”
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Canais de compra: Onde os brasileiros fazem suas compras
A pesquisa também identificou os canais de compra mais utilizados:
Supermercados – 32,2%
Atacarejos – 22,9%
O crescimento dos atacarejos é sintoma de um consumidor cada vez mais atento ao volume e ao custo-benefício. Dados da Americas Market Intelligence confirmam que o setor de super e hipermercados registrou crescimento de 3,5% em junho de 2024 em relação ao mesmo mês de 2023.
“O crescimento dos atacarejos reflete uma mudança no comportamento do consumidor, que está cada vez mais disposto a comprar em maior quantidade para economizar.”
Tendência do E-commerce alimentício
Uma tendência importante é o crescimento do e-commerce no setor alimentício. O e-commerce (compras pela internet) bateu recorde, adotado por 33,4% das famílias entrevistadas.
Sustentabilidade: A grande lacuna entre intenção e ação
O Que os Dados Revelam
Outro dado que chama atenção é a crescente valorização da sustentabilidade:
- 68,9% afirmaram que pagariam mais por produtos sustentáveis
- 48,3% pagariam até 10% a mais
- 20,6% até 20% a mais
- Apenas 1,1% disseram não se importar com o tema
A realidade do mercado sustentável
Porém, há uma lacuna clara entre intenção e ação. Dados da Euromonitor mostram que 46% dos produtos online de beleza e cuidados pessoais tinham uma certificação de sustentabilidade em 2023 – tornando essa a categoria em que selos ou certificados é mais utilizada.
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Neurociência do consumo: Desvendando o paradoxo sustentável
Por que a sustentabilidade não se traduz em vendas?
Embora a sustentabilidade seja valorizada, a prática de pagar mais por produtos com esse atributo nem sempre se confirma. A neurociência do consumo ajuda a entender esse paradoxo.
Estudos indicam que 95% das decisões de compra são emocionais e baseadas em hábitos inconscientes — não em lógica racional. Isso explica por que, mesmo com boa intenção, muitos consumidores não traduzem essa intenção em ação.
Estratégias baseadas em Neurociência
Reflexão: Como despertar emoções positivas em relação à sustentabilidade?
A resposta pode estar em estratégias de neuromarketing e experiências sensoriais autênticas que conectem os valores sustentáveis com benefícios tangíveis e emocionais.
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Alimentos mais consumidos: O retrato da mesa brasileira
Top 10 alimentos no cotidiano brasileiro
Baseado em dados do IBGE e outras pesquisas recentes, arroz, feijão, café, pães, hortaliças e carne bovina permaneceram como base da alimentação dos brasileiros, sendo os seis itens mais consumidos.
- Arroz e feijão – A dupla imbatível brasileira
- Feijoada – O prato mais tradicional
- Pizza – 1 milhão de pizzas consumidas diariamente no Brasil
- Coxinha – O salgado mais amado
- Pão de queijo – Especialidade mineira nacional
- Strogonoff – Adaptação brasileira do prato russo
- Açaí – Superfood da Amazônia
- Brigadeiro – Doce nacional
- Churrasco – Tradição gaucha em todo país
- Sanduíches – Observou-se aumento no consumo de sanduíches entre 2008-2009 e 2017-2018
Mudanças nos hábitos alimentares
É importante notar que entre os anos de 2008–2009 e 2017–2018, observou-se redução no consumo de arroz, feijão, carne bovina, pães, frutas, laticínios, carnes processadas e refrigerantes, indicando uma evolução nos padrões de consumo.
Estratégias vencedoras das marcas líderes
Cases de sucesso
Marcas como Sadia, Nestlé e Seara lideram em lembrança não apenas por tradição, mas por estratégias alinhadas ao comportamento do consumidor:
Sadia: A marca passou por uma transformação significativa nos últimos anos, focada em rejuvenescimento e inovação, incluindo atualização das embalagens e incorporação de tecnologia com QR codes que dão acesso a 700 receitas.
Seara: Aposta em alternativas plant-based com foco em sabor e textura.
Nestlé: Ficou em primeiro lugar no ranking Anunciante do Ano 2023, com um aumento de 20,6 pontos em sua classificação de Consciência da publicidade.
Exemplo de inovação: Dengo
Outro bom exemplo é a Dengo, marca de chocolates premium que alia sustentabilidade, sabor e experiência sensorial. Ela trabalha com cacau de agricultura regenerativa, storytelling forte e design de loja que convida à experimentação — gerando conexão emocional com o consumidor.
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Metodologias de pesquisa: Reduzindo riscos na inovação
A importância das pesquisas nas fases iniciais
Para acertar na entrega sensorial, no posicionamento e na proposta de valor, é essencial envolver o consumidor desde as fases iniciais de um projeto.
Métodos comprovados
Grupos focais: Insights qualitativos profundos
Testes de conceito: Validação antes do lançamento
Home Use Test (HUT): Experiência real de uso Análise sensorial comparativa: Otimização de formulações
Esses métodos permitem reduzir riscos e aumentar a assertividade, especialmente em um mercado onde 44% dos consumidores planejam economizar mais em 2025.
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Tendências de consumo 2025: O que esperar
Principais tendências globais
Segundo a Euromonitor International, as cinco principais tendências de consumo para 2025 são:
- Chegando bem na terceira idade: 52% dos consumidores acreditam que, nos próximos cinco anos, terão mais saúde do que atualmente
- De olho no bolso: Somente 18% dos consumidores dizem que fazem compras por impulso com frequência em 2024
- Sustentável e verificado: Comprar produtos mais sustentáveis não é apenas questão de valores pessoais, mas também esperança por evidências concretas
- Personalização via IA: 34% dos consumidores disseram que o checkout por meio de carteiras digitais melhoraria sua experiência de compra
- Saúde preventiva: Foco em bem-estar a longo prazo
Impacto no mercado brasileiro
Essas tendências globais já impactam o mercado brasileiro, especialmente na busca por:
- Produtos com benefícios funcionais
- Embalagens menores e mais convenientes
- Transparência na cadeia produtiva
- Experiências digitais integradas
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Perfil da amostra e metodologia da pesquisa
Detalhes do estudo Foodtest Insights 2025
A Foodtest Insights 2025 foi realizada entre março e abril de 2025 com 1.451 consumidores brasileiros, representando:
- Todas as regiões do país
- Diversas faixas etárias e classes sociais
- Perfis diversos: tradicional, saudável, experimental, familiar e individual
Esse perfil garante representatividade nacional e resultados aplicáveis a marcas de todos os tamanhos.
Metodologia Complementar
Os dados foram enriquecidos com informações de fontes oficiais como IBGE, além de estudos da Kantar, Euromonitor, YouGov e outras consultorias especializadas, garantindo uma visão 360° do mercado.
Conclusão: Estratégias para o sucesso no mercado brasileiro
Os Pilares do Sucesso
Entender o que pensam, sentem e fazem os consumidores brasileiros é essencial para tomar decisões estratégicas na indústria alimentícia.
As marcas que se destacam combinam:
Preço competitivo
Qualidade real
Propósito claro
Conexão emocional com o público
E fazem isso com base em pesquisa, escuta ativa e análise sensorial precisa.
O futuro do mercado alimentício
Com a inflação pressionando o orçamento familiar e consumidores mais exigentes e informados, as empresas precisam:
- Investir em inovação baseada em dados
- Desenvolver estratégias omnicanal
- Construir marcas autênticas e sustentáveis
- Aplicar neurociência nas decisões de produto
- Monitorar tendências globais com adaptação local
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